Портулак (Portulaca oleracea) — питательное растение, которое можно встретить во дворах, садах и диких местах по всему миру. Недавно,экстракт портулакапривлек внимание своим содержанием антиоксидантов и потенциальной пользой для здоровья. Читайте дальше, чтобы узнать о портулаке, о том, как его собирать и готовить, о различных методах приготовления экстракта портулака, рецептах использования и мерах предосторожности, которые следует учитывать.
Понимание портулака
Портулак — висячий суккулент с гладкими красноватыми стеблями и маленькими зелеными продолговатыми листьями. Все растение съедобно, имеет слегка кисловатый или соленый вкус. Исторически портулак употреблялся в пищу как листовой овощ или использовался в медицинских целях для лечения таких заболеваний, как головные боли или проблемы с желудком (Liu et al., 2015).
С точки зрения питательной ценности портулак содержит большое количество омега--3 жирных кислот, а также витаминов, минералов и антиоксидантов, таких как витамин С, магний, калий и бета-каротин (Chan et al., 2019). Исследователи продолжают открывать новые сведения о питательных и биоактивных свойствах портулака.
Портулак классифицируется как растение C4, что означает, что он использует альтернативный путь фотосинтеза, который позволяет ему процветать в жарких и засушливых условиях. Это объясняет способность портулака успешно расти во многих частях мира. Стебли и листья имеют сочную структуру, которая позволяет растению запасать воду в периоды засухи. Портулак был описан как одно из самых распространенных растений во всем мире. Его часто можно встретить в местах от Северной Америки до Австралии, а также по всей Европе, Азии и Африке.
В традиционной китайской медицине портулак использовался при различных заболеваниях, включая лихорадку, кровотечение, укусы насекомых и инфекции мочевыводящих путей. По всей Индии портулак используется в аюрведическом лечении нарушений обмена веществ, заболеваний печени и воспалений. Сообщается, что австралийские аборигены использовали сок портулака для лечения воспаленных глаз и инфекций десен. Эти многочисленные традиционные способы использования говорят о долгой истории портулака как лекарственного растения в культурах по всему миру.
Польза для здоровья экстракта портулака
Новые исследования показывают, чтоэкстракт портулакаможет предложить определенные преимущества для здоровья. Например, исследования на животных показывают, что экстракт портулака обладает противовоспалительным действием, которое может помочь при артрите или сердечно-сосудистых проблемах (Chan et al., 2019). Антиоксиданты портулака также могут поддерживать иммунную функцию. Для подтверждения многих предполагаемых лечебных свойств портулака все еще необходимы дополнительные исследования на людях. Тем не менее, его пищевая ценность и традиционное использование делают его достойным внимания.
Некоторые конкретные преимущества для здоровья, которые изучаются, включают:
- Сердечно-сосудистые эффекты. Исследования показывают, что портулак может обладать кардиозащитными свойствами, включая снижение артериального давления, уровня холестерина и триглицеридов (Rahdari et al., 2012). Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в портулаке, могут помочь объяснить наблюдаемую пользу для здоровья сердца.
- Неврологические преимущества. Антиоксиданты и аминокислоты портулака, такие как глутатион и глутаминовая кислота, изучаются на предмет потенциальных нейропротекторных эффектов, которые могут поддерживать здоровье мозга (Ahmad et al., 2020).
- Помощь при диабете. Некоторые исследования на животных отмечают способность портулака снижать резистентность к инсулину и уровень глюкозы в крови, что позволяет предположить, что он может быть полезен при лечении диабета (Al-Ghamdi et al., 2019). Необходимы дополнительные клинические испытания на людях.
- Заживление ран. При местном применении экстракт портулака может помочь ускорить закрытие ран и регенерацию тканей. В одном исследовании было отмечено улучшение сокращения ран и синтеза коллагена при поражениях кожи, обработанных портулаком (Rashed et al., 2003).
Хотя эти преимущества для здоровья кажутся многообещающими, если судить по предварительным исследованиям, клинические испытания на людях все еще необходимы для полной проверки многих терапевтических эффектов портулака.
Сбор и подготовка портулака
Собирая портулак, ищите растения со здоровыми зелеными листьями и твердыми стеблями, избегая любых признаков потемнения или повреждения. Собирайте портулак только в безопасных местах, вдали от обочин дорог, подъездных путей и потенциальных загрязнителей. Обрежьте основные стебли на уровне земли и выбросьте нижнюю часть стеблей, которая обычно бывает более жесткой. Собранный портулак тщательно промойте под прохладной водой, чтобы удалить грязь и мусор. Аккуратно промокните или высушите портулак на воздухе. Портулак можно использовать сразу или хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, пока он не будет готов для приготовления экстракта.
При сборе урожая выбирайте молодые, нежные веточки, которые обеспечат оптимальный вкус и сочность. По мере взросления стебли и листья портулака станут более волокнистыми. Для получения лучшей текстуры используйте более молодой портулак. Ищите меньшие листья и более тонкие стебли. Портулак можно собирать неоднократно, срезая чуть выше нижних листьев и позволяя растению продолжать расти. Постоянный сбор урожая способствует нежному новому росту.
Приготовление экстракта портулака
Для изготовления можно использовать несколько методовэкстракт портулака: настой, холодная экстракция и масляный настой.
- Простой настой
Сначала мелко нарежьте свежие листья, стебли, цветки и семенные стручки портулака. Добавьте нарезанный портулак в стеклянную банку и залейте растение только что закипевшей водой. Закройте настой и дайте ему настояться 20-30 минут, пока он остынет. Процедите растительный материал через марлю. Вы можете компостировать или выбросить процеженные части растения. Храните жидкий экстракт в холодильнике до недели.
Простой вариант — просто положить нарезанный портулак в блендер с небольшим количеством воды и немного смешать, чтобы получить портулаковый сок. При желании процедите и храните в холодильнике.
- Холодная экстракция
Нарежьте собранный портулак и добавьте его в чистую стеклянную банку. Залейте растворителем, например водкой или растительным глицерином. Дайте смеси настояться несколько недель в прохладном темном месте, осторожно встряхивая банку каждые несколько дней. Через 3-6 недель процедите и перелейте жидкий экстракт в бутылки для хранения. Водка помогает извлечь и сохранить биологически активные соединения портулака. Растительный глицерин придает приятную сладость, одновременно мягко извлекая сущность портулака.
- Масляный настой
Добавьте нарезанный свежий портулак в стеклянную банку и залейте оливковым, кокосовым или миндальным маслом. Дайте смеси настояться в течение 2 недель, чтобы экстракт портулака выделился в масло. Аккуратно встряхивайте банку ежедневно. Через 2 недели процедите масло через марлю, чтобы удалить кусочки портулака. Охладите или заморозьте настоянное масло для более длительного хранения. Масляные настои улавливают питательные вещества портулака в формате, идеально подходящем для приготовления заправок для салатов.
Другие потенциальные растворители для экстракции портулака включают яблочный уксус или мед. Яблочный уксус извлекает минеральные соли и полифенолы в жидкость, которую можно добавлять в винегреты. Мед также является отличным консервантом, позволяющим сохранять экстракт портулака длительное время.
Процеживание и хранение
Независимо от метода извлечения, позаботьтесь о том, чтобы полностью процедить растительный материал через марлю или мелкоячеистое сито, чтобы получить однородный жидкий экстракт. Выбросьте использованные части растения или верните их в контейнер для компоста. Готовый экстракт портулака храните в стерилизованных стеклянных бутылках или банках в холодильнике. Правильно хранится,экстракт портулакаможет длиться до 3 месяцев. Следите за своими экстрактами с течением времени. Выбросьте все продукты, имеющие признаки порчи, такие как изменение цвета, текстуры или запаха.
Использование и рецепты
Попробуйте использовать экстракт портулака в винегретах, заправках для салатов, травяных тониках или смузи. Для заправки для салата из портулака смешайте по 1/4 стакана оливкового масла и яблочного уксуса. Добавьте 2 столовые ложки экстракта портулака, 1 чайную ложку дижонской горчицы, соль и перец по вкусу. Чтобы получить освежающий напиток, смешайте экстракт портулака с апельсиновым соком, листьями мяты, лимонным соком и имбирем.
Несколько вкусных способов использования экстракта портулака:
- Добавьте в лимонад или холодный чай для повышения уровня антиоксидантов.
- Добавьте в йогурт, творог или овсянку.
- Используйте для приготовления песто из портулака, смешав его с базиликом, чесноком, оливковым маслом и кедровыми орехами.
- Смешайте с хумусом или бобовыми соусами.
- Добавляйте экстракт портулака и огурец в коктейли с джином или водкой.
- Приготовьте заправку для салата с маслом или уксусом, настоянным на портулаке.
- Используйте в качестве жидкости при приготовлении желе или джема из портулака.
- Включайте в смузи вместе с фруктами и зеленью.
- Добавляйте в чайные смеси, лимонады или коктейли для придания пикантного вкуса.
- Посыпьте приготовленные зерна, такие как фарро, киноа или рис.
Немного сочный, солоноватый вкусэкстракт портулакаулучшает как сладкие, так и соленые рецепты. Проявите творческий подход, добавляя этот питательный экстракт в различные продукты и напитки.
Соображения о здоровье
Тем, у кого аллергия на портулак, следует избегать употребления экстракта портулака. В остальном портулак обычно считается безопасным для большинства людей, хотя необходимы дополнительные исследования. Проконсультируйтесь с врачом перед использованием, если вы беременны, кормите грудью или проходите лечение по поводу заболевания (Liu et al., 2015). Людям с определенными заболеваниями, такими как проблемы с почками или желчным пузырем, также следует проявлять осторожность при употреблении портулака.
При сборе портулака собирайте образцы только с участков, не обработанных гербицидами или пестицидами, чтобы избежать заражения. Кроме того, хотя портулак и встречается редко, он может поглощать тяжелые металлы из загрязненной почвы. Перед сбором и употреблением в пищу растений может быть целесообразно провести тестирование почвы. Правильная идентификация портулака также имеет ключевое значение: существуют некоторые потенциальные похожие растения. Сравните несколько идентификационных признаков растений, таких как цветы, листья, стебель и среда обитания, чтобы убедиться, что вы правильно определили портулак.
Заключение
Приготовление собственного экстракта портулака позволит вам раскрыть преимущества этого питательного растения. Идеально подходит для приготовления заправок для салатов, травяных смесей или смузи. Поэкспериментируйте с различными методами и рецептами заваривания, чтобы найти свои любимые способы использования экстракта портулака. Поскольку исследования продолжают раскрывать его потенциал для здоровья, портулак является интригующим и универсальным кулинарным ингредиентом, который стоит рассмотреть для изучения. При минимальном необходимом оборудовании приготовление экстракта портулака своими руками — это доступный способ добавить питательные вещества этого растения в свой рацион.
Если вы заинтересованы в нашемПорошок экстракта портулакаили у вас есть какие-либо вопросы, вы можете связаться с нами напрямую по электронной почте.
У нас будет самый профессиональный деловой персонал, который свяжется с вами!
Email: sales@kintaibio.com | WhatsApp: 13347436038
Рекомендации
Ахмад Б., Рехман М.Ю., Амин И., Ариф А., Расул С., Бхат С.А., ... Заргар, Массачусетс (2020). Панорамный обзор биологически активных соединений и функциональных аспектов Portulaca oleracea L. Food Science & Nutrition, 8 (8), 3955–3968.
Аль-Гамди Ф., Алкахтани С. и Абдель-Монейм А. (2019). Потенциальный защитный эффект портулака (Portulaca oleracea L.) против атрофии скелетных мышц, вызванной диабетом. Дополнительная и альтернативная медицина BMC, 19(1), 1-9.
Чан К., Ислам М.В., Камил М., Радхакришнан Р., Закария МНМ, Хабибулла М. и Аттас А. (2000). Анальгезирующее и противовоспалительное действие Portulaca oleracea L. subsp. sativa (Haw.) Celak. Журнал этнофармакологии, 73(3), 445-451.
Лю Л., Хау П., Чжоу Ю.Ф., Сюй, ZQ, Хокарт К. и Чжан Р. (2000). Жирные кислоты и -каротин в сортах портулака австралийского (Portulaca oleracea). Журнал хроматографии А, 893 (1), 207–213.
Лю, Л., Хоу, П., Чжоу, Ю.Ф., Сюй, ZQ, Хокарт, К., и Чжан, Р. (2015). Портулак: обзор его потенциала для здоровья и сельского хозяйства. Академический журнал лекарственных растений, 3 (6), 94-99.
Радари П., Тавафи М. и Хоссейнзаде Х. (2012). Гиполипидемический и антиатерогенный эффекты введения экстракта портулака кроликам с экспериментальным атеросклерозом. Иранский журнал фармацевтических исследований: IJPR, 11(4), 1233.
Рашед А.Н., Афифи Ф.У. и Дизи А.М. (2003). Простая оценка ранозаживляющей активности неочищенного экстракта Portulaca oleracea L. (растущего в Иордании) на Mus musculus JVI-1. Журнал этнофармакологии, 88(2-3), 131-136.
Шао Х., Ли Г. и Чжан Ю. (2015). Химический состав растений рода Portulaca. Центральный журнал химии, 9 (1), 1-21.
